在人類生活中，許多植物的根部已被廣泛利用，如甘薯、豆薯、葛藤、木薯等肥大的塊根，內含豐富的淀粉，可供人們食用或工業用。蘿卜和胡蘿卜的根部，是人們常食的蔬菜。甜菜的塊根是制糖工業的原料。人參、烏頭、甘草、地黃和麥冬等根部是著名的中藥材。雷公藤、百部和魚藤等根部富含生物堿或魚藤酮，對植物病蟲有毒效，可作為防治作用病蟲害良好的植物性農藥。茜草的根能提取鮮紅色的染料，可用于染動植物性纖維及食用色素。

豆薯的根可以提煉淀粉 圖片來源：PPBC

蘿卜的根是常吃的蔬菜 圖片來源：PPBC

甘草的根可以入藥 圖片來源：PPBC